Zubereitung

Milch, Sahne, Zucker, Safran und ausgekratzte Vanilleschote aufkochen. Ein Drittel der Flüssigkeit mit den Eigelben verrühren.

Anschließend mit der restlichen Flüssigkeit auf dem Herd bis zur Rose abschlagen. Die fertige Eismasse abkühlen lassen und in der Eismaschine abdrehen.